かしわカレー図鑑を参考に美味しいキーマカレーを作りました

本日、行きつけの山猫屋珈琲店さんに立ち寄ったところ、かしわカレー図鑑という柏のローカルフリーペーパーを発見。これ、今年2月に創刊された千葉県柏市のカレーを紹介するフリーペーパーだそう。柏って意外とカレー屋さんの激戦区らしいです。 で、コーヒーの焙煎を待っている間、ぱらぱらと読んでいたのですが、「市販のカレールーを使わないでつくるキーマカレー」というレシピが紹介されていました。これは美味しそうだと思い、店内閲覧用の1冊しかなかったので写真を撮らせていただき早速作ってみることに。

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材料と作り方はこんな感じ。材料が揃わなかったりしたので、若干アレンジを加えております。

材料（３〜４人分）

• 牛ひき肉１５０ｇ

• 新玉ねぎ１．５個

• パプリカ（赤）半分

• にんにく１かけ

• しょうが１かけ

• バター２０ｇ

• 塩小さじ１

• カレー粉大さじ２

• ローズマリー適量

• タイム適量

• 塩コショウ少々

• クミン少々

• ガラムマサラ少々

• パセリ少々

• 粉チーズ少々

Aグループ

• トマトピューレ１５０ｇ

• 水１００ｃｃ

• 大豆パウチ１００ｇ

• 飴色炒め玉ねぎ０．５個分

• ブイヨン８ｇ

• 塩小さじ２分の１

• 砂糖小さじ１

• オイスターソース小さじ１

作り方

1. 玉ねぎ、パプリカ、しょうが、にんにくをフードプロセッサーにかける。

2. 鍋にバターを熱し、プロセッサーにかけた野菜たちを塩と一緒に炒める（水分が飛ぶくらいまで）。

3. ローズマリーとタイムを入れ（なくてもOK。我が家は家庭菜園から採集）、肉を加え、肉の色が変わったらカレー粉を入れてもう少し炒める。

4. Aグループを加えて煮込む。水分が飛んだらクミンとガラムマサラ、塩コショウで味を整える。

5. 盛り付け。パセリのみじん切りと粉チーズを添える。

完成！

盛り付けはインディー２８のドライカレーを参考に。パプリカの味がほのかに優しく、トマトの爽やかさがふわっと効いていて絶品でしかありませんでした。みなさんにも是非作っていただきたいです。